Piemonte DOC Barbera Appassimento – Ricossa
A Ricossa Piemonte DOC Barbera Appassimento a Piemontéből származó különleges vörösbor, amely a hagyományos szőlőfajta modern és egyben antikonformista értelmezését kínálja. A bor a Ricossa pincészet innovatív szemléletét tükrözi, amely a Monferrato Astigiano szívében, a Ca’ dei Mandorli birtokon gondozza 74 hektárnyi szőlőültetvényét, természetes amfiteátrum formájában. A pincészet filozófiája, hogy a régió „királynőjét”, a Barberát új köntösben, az appassimento technológiával mutassa be.
Eredet, terroir és borászat
A borvidék talaját a kalcium- és agyagtartalmú rétegek jellemzik, amelyek különösen kedveznek a Barbera szőlőfajtának. A kézi szüret szeptember közepén történik, amikor a bogyók elérik az optimális érettséget. A Ricossa pincészet története 1900-as évekre nyúlik vissza, és mára a Barbera modern interpretációjának egyik legismertebb képviselője lett.
Borkészítés és érlelés
A szüret után a szőlőt kis, 5 kg-os ládákban gyűjtik, majd 5–6 héten át szárítják jól szellőző, hőmérséklet-szabályozott helyiségben. Ezzel a klasszikus appassimento eljárással a szemek koncentráltabb ízeket és gazdagabb cukortartalmat nyernek. Az erjesztés acéltartályban, 26–30 °C között zajlik, körülbelül két hétig. Az érlelés során a bor megőrzi gyümölcsös frissességét, ugyanakkor az idő előrehaladtával egyre kerekebb és komplexebb karaktert ölt.
Illat és ízvilág
Pohárban mély, intenzív rubinvörös szín jelenik meg, amely idővel gránát árnyalatba hajlik. Illatában gazdag aromákat fedezhetünk fel: erdei gyümölcsök, lekvár, ibolya, vanília, füge és mandula. Kóstolva elegáns, harmonikus és telt. Fiatalon friss és élénk, érlelve viszont bársonyosabb, gazdagabb és hosszabb lecsengésű, finoman fűszeres, lágy utóízzel.
Gasztronómiai ajánlás
Fiatalabb korában tökéletes választás grillezett és sült vörös húsokhoz, míg érettebben jól harmonizál a vadételekkel, sültekkel, gazdag levesekkel és érlelt sajtokkal. Az ideális fogyasztási hőmérséklet 14–16 °C.
Technikai adatok
- Terület: Monferrato Astigiano, Piemonte
- Szőlőfajta: 100% Barbera
- Stílus: Száraz, prémium vörösbor
- Alkoholtartalom: 14%
- Érlelés: acéltartály, appassimento eljárás
- Kategória: DOC
