Ricossa Barolo DOCG – Ricossa
A Barolo DOCG Piemont egyik legismertebb és legrangosabb vörösbora, amely kizárólag Nebbiolo szőlőből készül. A Ricossa a hagyományos piemonti borkultúra karakterét egy elegáns, összetett és hosszú érlelésre alkalmas borban mutatja meg. Ez a tétel nem a közvetlen gyümölcsösségről szól: rétegzett aromavilága, határozott, mégis kifinomult tanninjai és hosszú fejlődési potenciálja teszik igazán klasszikus Barolóvá.
Eredet, terroir és borászat
A Ricossa Barolo DOCG a Langhe területéről, Alba városától délre fekvő történelmi Barolo-termővidékről származik. A bor alapját 100% Nebbiolo adja, amely ezen a vidéken képes egyik legösszetettebb és leghosszabb életű formáját megmutatni.
A termőhely talaját magas agyag- és mészkőtartalom jellemzi. Ezek a világos színű, tömör és nehezen vízáteresztő talajok arra kényszerítik a szőlőt, hogy gyökereit mélyre eressze a vízért. Ennek eredményeként lazább szerkezetű fürtök és kisebb bogyók fejlődnek, amelyek koncentrált karaktert és jelentős ásványi tartalmat adnak a bornak. A termőhely sajátosságai jelentősen hozzájárulnak a Barolo híres hosszú érlelhetőségéhez.
A Ricossa története az 1900-as évek elején kezdődött Asti környékén. A pincészet 2015 óta a Castel Boglione településen található Ca’ dei Mandorli birtokon működik, a Monferrato astigiano szívében.
Borkészítés és érlelés
A Nebbiolo szürete október első két hetében történik. A Barolo ezután hosszú érlelési folyamaton megy keresztül: összesen három évig érlelődik, ebből 18 hónapot fában tölt. Ez az érlelés lehetőséget ad arra, hogy a Nebbiolo természetesen markáns tanninszerkezete finomodjon, miközben a gyümölcsös és virágos karakter mellett fokozatosan megjelennek az összetettebb fűszeres és érlelési aromák.
A hosszú érlelés fontos szerepet játszik a bor harmóniájának kialakulásában, ugyanakkor megőrzi azt a struktúrát és tartást, amely a klasszikus Barolo DOCG egyik meghatározó jellemzője.
Illat és ízvilág
Pohárban a bor mély, intenzív gránátvörös színt mutat. Illata gazdag, összetett és folyamatosan változó: elsőként apró piros bogyós gyümölcsök, alkoholban érlelt meggy és gyümölcslekváros jegyek jelennek meg, majd rózsa és szárított ibolya finom virágos tónusai bontakoznak ki.
A gyümölcsös és virágos rétegeket fahéj, bors és szerecsendió fűszeressége egészíti ki, majd az érlelésből származó vanília, édesgyökér, kakaó, dohány és bőr árnyalatai teszik még komplexebbé az aromaképet.
Ízében a Ricossa Barolo DOCG harmonikus, erőteljes és elegáns. A Nebbiolóra jellemző tanninok határozottak, ugyanakkor kifinomultak és összetettek. A gazdag aromatika és a komoly szerkezet hosszú, karakteres lecsengéssel párosul, amely jól mutatja a bor érlelési potenciálját.
Gasztronómiai ajánlás
A Barolo klasszikusan a tartalmasabb húsételek bora. Különösen jól illik sült vörös húsokhoz, lassan készített, koncentrált húsételekhez, valamint olyan fogásokhoz, amelyekben a szarvasgomba domináns szerepet kap.
Fogyasztás előtt érdemes a palackot néhány órával korábban kinyitni, hogy a bor aromái fokozatosan kiteljesedjenek. Szükség esetén a dekantálás is ajánlott, különösen fiatalabb évjáratoknál. Nagy méretű, burgundi jellegű pohárban mutatja meg legjobban összetett illat- és ízvilágát.
Technikai adatok
Bor neve: Ricossa Barolo DOCG
Típus: száraz vörösbor
Szőlőfajta: 100% Nebbiolo
Eredetvédettség: Barolo DOCG
Termőhely: Langhe, Piemonte, Olaszország
Talaj: agyagban és mészkőben gazdag, tömör talaj
Szüret: október első két hete
Érlelés: 3 év, ebből 18 hónap fában
Ajánlott fogyasztás: néhány órával fogyasztás előtt felbontva, szükség esetén dekantálva
Ételpárosítás: sült húsok, tartalmas húsételek, szarvasgombás fogások
