Ricossa Moscato d’Asti DOCG – Ricossa
A Ricossa Moscato d’Asti DOCG a piemonti borkultúra egyik legkedvesebb, legkönnyedebb stílusát mutatja meg: aromatikus, finoman habzó és vonzóan gyümölcsös karakterrel érkezik a pohárba. Ez a bor azoknak szól, akik az édesebb, de mégis elegáns egyensúlyú tételeket keresik, alacsony alkoholtartalommal és friss, élénk aromatikával. Már első benyomásra is barátságos, illatos és jól érthető, mégis megvan benne a klasszikus Moscato d’Asti bája és eredetisége.
Eredet, terroir és borászat
A Ricossa borászat története az 1900-as évek elejére nyúlik vissza az Asti régióban, mai központja pedig 2015 óta a piemonti Castel Boglione településen, a Ca’ dei Mandorli birtokon található, a Monferrato Astigiano szívében. A mintegy 74 hektáros birtok egy különleges, természetes amfiteátrumszerű fekvésben terül el, amely kiváló adottságokat biztosít a minőségi szőlőtermesztéshez. Bár a pincészet kínálatában a Barbera is kiemelt szerepet kap, a birtok nagy hangsúlyt fektet Piemont hagyományos, illatos fajtáinak értő bemutatására is.
A Ricossa Moscato d’Asti DOCG szőlője az Asti környéki, történelmileg is jelentős muskotálytermő területekről származik, köztük Sessame községéből. Az ültetvények kiválasztásánál tudatos szempont, hogy a tőkék gyakran 30 évnél idősebbek, a terméshozam visszafogott, a dűlők pedig 250–450 méter közötti tengerszint feletti magasságban helyezkednek el. Ezeken a fekvéseken a helyi légmozgás, a „Marino” szél is hozzájárul a szőlő egészséges fejlődéséhez és aromáinak megőrzéséhez.
A termőhely talajszerkezete szintén meghatározó: a homok, az iszap és a mészkő, illetve az egyes területeken megjelenő szürkés tufás és kagylótörmelékes rétegek együttese különösen kedvez a Moscato fajta érzékeny, intenzíven aromatikus karakterének. Ez a sokszínű, mégis jól kiegyensúlyozott terroir adja a bor jellegzetes, finoman virágos, gyümölcsös és elegáns stílusának alapját.
Borkészítés és érlelés
A szüret augusztus végétől szeptember közepéig zajlik. A feldolgozás kíméletes préseléssel indul, majd a szűrt mustot lehűtik, hogy megelőzzék a nem kívánt erjedést. Ezután eltávolítják a lebegő szilárd részecskéket, és a mustot 0 °C körüli hőmérsékleten tárolják a fermentáció indításáig. Az erjesztés szelektált élesztőkkel, ellenőrzött, 18–20 °C közötti hőmérsékleten történik, ami segít megőrizni a fajta elsődleges, intenzíven illatos jegyeit.
Illat és ízvilág
Színében szalmasárga, finom arany reflexekkel. Illatában kifejezetten aromatikus, ahol a citrusok, a rózsa és a narancsvirág jegyei jelennek meg a leghangsúlyosabban. Kortyban kellemesen édes, ugyanakkor nem gejl; megőrzi frissességét és könnyedségét. Lecsengése hosszan kitartó, ami különösen vonzóvá teszi ezt a stílust azok számára, akik a lágyabb, illatosabb fehérborokat kedvelik.
Gasztronómiai ajánlás
A Ricossa Moscato d’Asti DOCG klasszikusan kiváló választás desszertekhez, különösen gyümölcsalapú édességekhez, gyümölcstortákhoz, pitefélékhez és kekszekhez. Ugyanakkor izgalmasabb párosításokban is szépen működik: érlelt sajtok mellett meglepően jól teljesít, és bizonyos keleties fogásokkal is érdekes kontrasztot alkothat. Ajánlott fogyasztási hőmérséklete 6–8 °C.
Technikai adatok
Bor neve: Ricossa Moscato d’Asti DOCG
Típus: édes fehér habzóbor
Szőlőfajta: Moscato
Termőhely: Piemont, Asti környéke
Talaj: homok, iszap, mészkő
Szüret: augusztus végétől szeptember közepéig
Vinifikáció: kíméletes préselés, hűtött mustkezelés, erjesztés szelektált élesztőkkel 18–20 °C-on
Ajánlott fogyasztás: 6–8 °C
Alkoholtartalom: 5%
