Codici Rinforzo Primitivo Salento IGT – A Pugliai borászat öröksége és szenvedélye
A bor története és jelentősége
A Codici Rinforzo Primitivo Salento IGT egy különleges bor, amely a Codici Masserie borászat filozófiájának megtestesítője. Puglia vad és sokszínű tájait, gazdag történelmét és mediterrán hagyományait ünnepli. A bor neve, a "Rinforzo" (erősítés), az ősi borkészítési technikára utal, amely során a szőlő egy részét természetes módon aszalják, hogy fokozzák az aromák és ízek koncentrációját.
Puglia, amely évszázadokon át Európa és a Földközi-tenger kereskedelmi és kulturális kapuja volt, egyedülálló borvidékké fejlődött, ahol a Primitivo szőlő a legjobban kifejezi ennek a régiónak a karakterét.
Származás és borászat
A Codici Rinforzo Primitivo Salento IGT a Salento régió legjobb Primitivo szőlőiből készül, amelyeket gondosan válogatnak ki a tökéletes érés elérése érdekében.
- Művelési mód: Alberello és Spalliera
- Talaj: Mészkőben gazdag, agyagos szerkezetű, amely biztosítja a bor finomságát, szerkezetét és illatintenzitását
- Tőkék életkora: Több évtizedes, mély gyökérzettel rendelkező ültetvények
- Szüret: Kézzel, gondosan válogatva
Borkészítés és érlelés
- A legszebb fürtöket kézzel szedik, majd maximum 5 kg-os rekeszekbe helyezik, hogy elkerüljék a szemek sérülését.
- Az így kiválogatott szőlőt 4 héten keresztül egy jól szellőző „fruttaia” térben aszalják, ahol a hőmérséklet állandó marad, lehetővé téve az ízek és cukrok koncentrálódását.
- Erjesztés kontrollált hőmérsékleten, amely segít megőrizni a Primitivo természetes gyümölcsösségét és gazdag szerkezetét.
- Érlelés: 8-10 hónapig kis tölgyfahordókban, amely tovább gazdagítja a bor szerkezetét és mélységét.
Illat és ízvilág
- Szín: Mély, sötét gránátvörös árnyalat.
- Illat: Kifinomult és intenzív, érett szilva, étcsokoládé és mediterrán gyógynövények jegyeivel.
- Íz: Opulens és elegáns, bársonyos textúrával, jól integrált tanninokkal és hosszú, gazdag lecsengéssel.
Gasztronómiai ajánlás
A Codici Rinforzo Primitivo Salento IGT tökéletesen illik gazdag, fűszeres húsételekhez, kemencében sült tésztákhoz és érlelt sajtokhoz.
Ajánlott fogyasztási hőmérséklete: 14-16°C. Érdemes 1 órával fogyasztás előtt kinyitni, hogy a bor teljes aromatikája kibontakozzon.
Technikai adatok
- Alkoholtartalom: 14,5%
- Szőlőfajta: 100% Primitivo
- Borkészítési eljárás: Természetes aszalás a tőkén, kontrollált fermentáció, hosszú hordós érlelés
- Érlelés: 8-10 hónap kis tölgyfahordókban
