Rinforzo Primitivo Salento – A Pugliai borászat öröksége és szenvedélye
A CODICI Rinforzo Primitivo Salento igazi dél-olasz karakter: napérlelte gyümölcsök, mediterrán fűszerek és elegáns hordóhangulat egyetlen, koncentrált pohárban. A bor a Puglia szívéből, a Salento vidékéről érkezik, ahol a tenger közelsége és a meleg klíma különösen gazdag aromatikát ad a Primitivo szőlőnek.
Eredet, terroir és borászat
A termőhely mészköves-agyagos talaja (calcareo–argilloso) finom szerkezetű, ugyanakkor gazdag és illatban intenzív borok születésének kedvez – innen jön a Rinforzo feszes tartása és mély gyümölcsössége. A Codici Masserie filozófiája a pugliai történetek és ízek továbbörökítése: a mediterrán hangulat, a helyi tradíciók és a táj vad szépsége mind visszaköszön a stílusban.
Borkészítés és érlelés
A tőkék művelése túlnyomórészt alberello (bokorművelés) és spalliera (kordon), a szüret kézzel történik. A legszebb fürtöket egy rétegben, kisméretű ládákba (max. 5 kg) helyezik, majd 4 hétig szellőztetett, állandó hőmérsékletű szárítóhelyiségben pihentetik – ez az appassimento jelleg adja a bor extra koncentrációját. Az érlelés kb. 8–10 hónapig kis tölgyfahordókban zajlik, amitől a korty kerekebb és még összetettebb lesz.
A Rinforzo eljárás lépései
A Rinforzo Primitivo esetében a „Rinforzo” (erősítés, koncentrálás) lényege az, hogy a bor alapját adó Primitivo szőlőt nem azonnal erjesztik, hanem előbb célzottan töményítik a gyümölcs aromáit és természetes cukortartalmát.
- Szelektív, kézi szüret
A tőkéken alberello és spalliera művelés jellemző, a szüret pedig döntően kézzel történik, hogy csak a legszebb, legegészségesebb fürtök kerüljenek a feldolgozásba.
- Egy rétegben, kis ládákban történő pihentetés
A kiválogatott szőlőt egyrétegben, kis ládákba teszik (max. 5 kg/láda), így a bogyók nem nyomódnak össze, a levegő pedig körbejárja a fürtöket.
- 4 hetes, kontrollált szárítás (a koncentráció kulcsa)
A ládák 4 hétre szellőztetett, állandó hőmérsékletű szárítóhelyiségbe kerülnek. Ez a szakasz a bor „Rinforzo” karakterének alapja: a bogyók részben vizet veszítenek, így az aromák és a beltartalom sűrűbbé, intenzívebbé válik.
- Borkészítés, majd hordós érlelés
A koncentrált szőlőből készülő bor ezután érlelésre kerül: 8–10 hónapot tölt kis tölgyfahordókban, ami tovább mélyíti a fűszerességet és kerekíti a kortyot.
Ennek az eljárásnak köszönhető, hogy a Rinforzo illatában és ízében ennyire határozottan jelennek meg az aszaltszilvás, étcsokoládés és mediterrán fűszernövényes jegyek, miközben a bor megőrzi elegáns egyensúlyát.
Illat és ízvilág
A pohárban mély, sötét rubin árnyalat, az illat pedig kifejezetten gazdag és hosszan megmaradó: érett/aszaltszilva, étcsokoládé és mediterrán fűszernövények (aromás zöldfűszerek) adják a fő témát. Kóstolva opulens, mégis elegáns: sűrű gyümölcs, finom hordófűszerek és hosszú, meleg lecsengés.
Gasztronómiai ajánlás
Kifejezetten jól áll neki minden „szaftosabb” fogás: fűszeres húsételek, raguk, pasta al forno (sült tészták), valamint érlelt sajtok. Érdemes felbontás után kb. 1 órával kínálni, hogy szépen kinyíljon. Ideális hőmérséklet: 14–16°C.
Technikai adatok
Terület: Puglia, Salento
Stílus: testes, gyümölcskoncentrált vörösbor, appassimento jelleggel
Szőlőfajta: Primitivo
Pincészet/brand: Codici Masserie
Talaj: mészköves-agyagos
Szüret: kézi szüret
Érlelés: 8–10 hónap kis tölgyfahordóban
Kategória: Salento IGT
Alkohol: 14,5% (évjárattól függően változhat)
Kiszerelés: 0,75 l és 1,5 l
