Codici Rosso Puglia Appassimento – A Pugliai borászat hagyományainak esszenciája
A bor története és jelentősége
A Codici Rosso Puglia IGT Appassimento a Codici Masserie borászat hagyományainak és Puglia gazdag kulturális örökségének megtestesítője. Ez a bor a régió termékeny talaján és egyedülálló klímáján alapul, amely évszázadokon át formálta a borászat karakterét.
Puglia egy vad és sokszínű vidék, amely az Európa és a Földközi-tenger közötti kereskedelmi útvonalak találkozási pontja volt. Ez az egyedülálló történelmi és kulturális háttér maradandó hatással volt a régió borászati hagyományaira, különösen az olyan technikákra, mint az Appassimento, amely ennek a bornak a különleges gazdagságát és koncentrált ízvilágát adja.
Származás és borászat
A Codici Rosso Puglia Appassimento a régió legjobb autochton szőlőiből készül, amelyeket gondosan válogatnak ki az optimális érettség elérése érdekében.
- Művelési mód: Alberello és Spalliera
- Tőkék életkora: Több évtizedes, mély gyökérzettel rendelkező ültetvények
- Talaj: Mészkőben gazdag, agyagos szerkezetű, amely biztosítja a bor finomságát, szerkezetét és illatintenzitását
- Éghajlat: Mediterrán klíma, nagy napi hőingadozásokkal, amelyek elősegítik az aromák koncentrálódását
Borkészítés és érlelés
- Az Appassimento technológia alkalmazása: A szőlőfürtöket gondosan válogatják, majd szellőztetett „fruttaia” térben hagyják száradni több héten keresztül, hogy az aromák és cukrok koncentrálódjanak.
- Erjesztés szabályozott hőmérsékleten, amely segít megőrizni a bor gyümölcsösségét és komplexitását.
- Érlelés: Tölgyfahordókban, amely tovább gazdagítja a bor szerkezetét és mélységét.
Illat és ízvilág
- Szín: Intenzív mélyvörös árnyalat.
- Illat: Kifinomult és gazdag, érett vörös gyümölcsök, vanília és fűszerek jegyeivel.
- Íz: Lágy és telt, tökéletes egyensúlyban lévő édes és testes karakterrel, selymes tanninokkal és hosszú lecsengéssel.
Gasztronómiai ajánlás
A Codici Rosso Puglia Appassimento tökéletes párosítás vadételekhez, marhahúsos fogásokhoz és érlelt sajtokhoz.
Ajánlott fogyasztási hőmérséklete: 14-16°C, hogy a bor teljes aromatikája kibontakozzon.
Technikai adatok
- Alkoholtartalom: 14,5%
- Szőlőfajta: Autochton pugliai fajták
- Borkészítési eljárás: Appassimento technológia, tölgyfahordós érlelés
