Collezione Cinquanta 1962 - San Marzano

Collezione Cinquanta Vino Rosso d’Italia – San Marzano

A Collezione Cinquanta különleges helyet foglal el a San Marzano választékában: a bort először 2012-ben, a pincészet alapításának 50. évfordulójára készítették el. Erre utal a neve is – a „Cinquanta” olaszul ötvenet jelent –, valamint különleges címkéje, amelyen 1962-től 2012-ig minden évszám szerepel, vizuálisan is végigvezetve a pincészet első öt évtizedét.
Évjárat nélküli vörösbor, amelyet Salento legjobb jellegzetes kékszőlőfajtáinak házasításából készítenek. Az egyes kiadásokat a 2012-es eredeti tételhez viszonyított + jelölés különbözteti meg: például a +6 a Collezione Cinquanta 2012 utáni hatodik kiadását jelenti.

Eredet, terroir és borászat

A Collezione Cinquanta szőlője San Marzano, Salento területéről származik, körülbelül 100 méteres tengerszint feletti magasságból.
A nyári időszakot közepesen magas, illetve magas hőmérsékletek jellemzik.
A szőlőt hagyományos, idős alberello, vagyis bokorművelésű tőkéken termesztik. Tőkénként mindössze 4–6 rügyet hagynak, az átlagos terméshozam pedig körülbelül 1 kilogramm szőlő tőkénként, ami természetes módon segíti a koncentráció kialakulását.
Az ültetvény sűrűsége 4500 tőke hektáronként. A talaj középkötött, agyagos jellegű, sekély és jelentős kőzetvázzal rendelkezik.

Borkészítés és érlelés

A szüret szeptemberben, kézzel történik, a fürtöket kis kosarakba gyűjtik. A szőlőt bogyózás és zúzás után 8 °C-os hideg, fermentáció előtti héjon áztatásnak vetik alá, majd az alkoholos erjedés szabályozott, 24–26 °C-os hőmérsékleten zajlik.
Az erjedés végén a bort kíméletes préssel választják el a törkölytől. A malolaktikus erjedés rozsdamentes acéltartályban történik, ezt követően a bor 12 hónapot francia tölgyből készült barrique hordókban tölt.
A hordós érlelés tovább építi a bor struktúráját, és hozzájárul jellegzetes fűszeres, vaníliás aromavilágához.

Illat és ízvilág

Színe mély rubinvörös, bíbor reflexekkel. Illata intenzív és összetett: a gyümölcsös karakterből elsősorban az érett szilva és gyümölcslekvár emelkedik ki, amelyeket az érlelésből származó, tercier vaníliás és édesgyökeres fűszeres jegyek egészítenek ki. Ízében intenzív, nagy struktúrájú és kifejezetten lágy vörösbor. A gazdag gyümölcsösség és a hordós érlelés aromái harmonikusan kapcsolódnak össze, a kortyot pedig hosszú, tartós lecsengés zárja.
A Collezione Cinquanta ereje nem pusztán koncentrációjában rejlik: telt karakteréhez kerek, puha textúra társul.

Gasztronómiai ajánlás

Nagy teste és gazdag aromavilága miatt elsősorban karakteres ételek mellé ajánlható. Jól társítható tartalmas első fogásokhoz, húsos tésztákhoz és ragukhoz, valamint vörös húsokhoz és vadételekhez. Optimális felszolgálási hőmérséklete 18 °C.

Technikai adatok

Bor neve: Collezione Cinquanta Vino Rosso d’Italia
Típus: Száraz vörösbor
Szőlőfajta: Salento jellegzetes kékszőlőfajtáinak házasítása
Besorolás: Vino Rosso d’Italia
Termőhely: San Marzano, Salento, kb. 100 m tengerszint feletti magasság
Talaj: Középkötött, agyagos, sekély talaj, jelentős kőzetvázzal
Művelésmód: Öreg alberello bokorművelés, tőkénként 4–6 rügy
Tőkesűrűség: 4500 tőke/hektár
Terméshozam: kb. 1 kg szőlő/tőke
Szüret: Szeptember, kézi szüret kis kosarakba
Vinifikáció: Bogyózás és zúzás, 8 °C-os hideg előáztatás, alkoholos erjedés 24–26 °C-on, kíméletes préselés
Érlelés: Malolaktikus erjedés acéltartályban, majd 12 hónap francia tölgy barrique hordókban
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 18 °C