Liboll Rozé Extra Dry Vino Spumante - Cantine San Marzano
A Liboll Rosé, a Salento régió vörös szőlőinek válogatásából készült friss és száraz lecsengésű pezsgő, amely a Charmat-módszerrel készül. Ez a pezsgő tökéletes választás, amikor az alkalom megköveteli a buborékokat, vagy akár egy kötetlen aperitifhez is kiváló. Pugliában a pezsgőt kedvesen "Liboll"-nak nevezzük.
Tipológia: Rosé Pezsgő
Szőlőfajták: Salento régióra jellemző vörös bogyós szőlők
Megnevezés: Vino Spumante Extra Dry
Művelés: Karósor
Ültetési sűrűség: 4500 tőke per hektár
Termelési terület: San Marzano (TA), Salento, Puglia. Körülbelül 100 méterrel a tengerszint felett. A régiót magas hőösszeg és közepesen alacsony csapadékmennyiség jellemzi.
Talaj: Közepesen agyagos, sekély talaj, jó szerkezettel.
Szüret: Augusztus utolsó hete, kézi és reggeli szüret, kissé korábban kezdve az aciditás megőrzése érdekében.
Borkészítés: Egész fürtöket lágyan préselnek, csak az első frakciót (55%) használva, amelyet alacsony hőmérsékleten erjesztenek. Az így nyert bort tovább dolgozzák fel autoklávban a Charmat-módszerrel.
Érlelés: A pezsgő a habzást követően körülbelül egy hónapig marad autoklávban a saját élesztőjén, majd kontrollált hőmérsékleten palackozzák.
Organoleptikus jellemzők: Világos rózsaszín szín, hagymahéj árnyalatokkal; finom és tartós buborékok. Illatában virágos jegyek, mint a narancsvirág, és gyümölcsös aromák, mint a rózsaszín grapefruit és gránátalma érezhetőek; az összhatás finom és elegáns. Ízében intenzív, friss és sós, száraz lecsengéssel. Az utóízben mediterrán növények jegyei dominálnak.
Ételpárosítás: Kiváló aperitifként, könnyű előételekkel, közepesen strukturált tengeri fogásokkal.
Szervírozási hőmérséklet: 6°C
