F Negroamaro Salento IGP – A Negroamaro bársonyos és elegáns arca
A bor története és jelentősége
Az F Negroamaro Salento IGP egy ikonikus bor, amely a Feudi di San Marzano név tiszteletére született. Három válogatott szőlőültetvény terméséből készül, és a tölgyfahordón található "F" betű az ősi hagyományokat és a borászat elkötelezettségét jelképezi.
A Negroamaro szőlő egyike Puglia legősibb és legkarakteresebb autochton fajtáinak, amely ebben a borban különösen bársonyos, telt és elegáns formában mutatkozik meg. Kifejezetten hosszú érlelési potenciállal rendelkezik, így az évek során tovább gazdagodik és finomodik.
Származás és borászat
A F Negroamaro Salento IGP válogatott ültetvények termése, amelyek Monte La Conca dűlőben helyezkednek el, San Marzano (TA) és Francavilla Fontana (BR) között.
- Művelési mód: Régi Alberello-művelésű tőkék
- Tőkék sűrűsége: 4.500 tőke/hektár
- Talaj: Terra rossa, finom textúrájú, vas-oxidban gazdag, mészkőalapú, kis mennyiségű felszíni kőzetképződményekkel
- Éghajlat: Meleg nappalok, rendkívül alacsony csapadékmennyiség, nagy hőingadozások, amelyek elősegítik az aromák koncentrálódását
Borkészítés és érlelés
- A szüret szeptember utolsó hetében történik, kézzel, kis méretű szedőkosarakban, hogy a bogyók sértetlenek maradjanak.
- Előerjesztés hideg macerációval (8°C-on), amely maximalizálja az aroma- és színkivonást.
- Erjesztés szabályozott hőmérsékleten (24-26°C), amely biztosítja a bor mély és gazdag szerkezetét.
- Malolaktikus fermentáció acéltartályban, amely hozzájárul a bor krémes textúrájához.
- Érlelés:
- 12 hónapig tölgyfahordókban, francia és kaukázusi tölgyből készült barrique-okban, amelyek gazdag fűszeres és vaníliás jegyeket adnak a bornak.
Illat és ízvilág
- Szín: Intenzív, mély bíborvörös árnyalat.
- Illat: Kifinomult és összetett, amelyben érett erdei gyümölcsök, feketecseresznye-lekvár, egzotikus fűszerek és enyhe vanília keveredik.
- Íz: Testes, mégis lágy és bársonyos, nemes tanninokkal és hosszú, harmonikus lecsengéssel.
Gasztronómiai ajánlás
A F Negroamaro Salento IGP kiválóan párosítható gazdag, fűszeres ételekkel, marhasültekkel, vadhúsokkal és érlelt sajtokkal.
Ajánlott fogyasztási hőmérséklete: 18°C, hogy a bor komplex aromái teljes mértékben kibontakozzanak.
Technikai adatok
- Alkoholtartalom: 14,5%
- Szőlőfajta: 100% Negroamaro
- Borkészítési eljárás: Hideg maceráció, szabályozott fermentáció, almasavbontás
- Érlelés: 12 hónap francia és kaukázusi tölgyfahordókban
