San Marzano - "F" Negroamaro

F Negroamaro Salento – A Negroamaro bársonyos és elegáns arca

Az F Negroamaro a San Marzano egyik komoly, nagy testű vörösbora, amely a Negroamaro fajta koncentrált, érett oldalát mutatja meg. Alapját gondosan kiválasztott, hagyományos művelésű öreg tőkék adják Salento forró, száraz vidékéről.
A 12 hónapos barrique érlelés tovább mélyíti a bor struktúráját és komplexitását, miközben megőrzi a fajta gazdag gyümölcsösségét.

Eredet, terroir és borászat

Az F Negroamaro Salento szőlője a Monte La Conca nevű terület gondosan kiválasztott ültetvényeiről származik, San Marzano és Francavilla Fontana települések között.
A szőlőt hagyományos, régi alberello, vagyis bokorművelésű tőkéken termesztik, hektáronként körülbelül 4500 tőkés telepítési sűrűséggel. A vidék éghajlata kifejezetten meleg, az éves csapadékmennyiség alacsony, ugyanakkor jelentős napi hőingadozás jellemzi. Ez a különbség kedvezően hat a szőlő érésére és aromáinak kialakulására.
A talaj finom szerkezetű, maradvány eredetű vörös föld, jellemzően mészköves altalajjal és helyenként felszínre bukkanó kőzetekkel. Jellegzetes vörös színét a magas vas-oxid-tartalom adja. Ez a klasszikus dél-pugliai termőhely különösen jól illeszkedik a Negroamaro karakteréhez.

Borkészítés és érlelés

A szüret szeptember utolsó hetében történik, a fürtöket kézzel, kis méretű kosarakba szedik. A szőlőt bogyózás és zúzás után 8 °C-on hideg, fermentáció előtti héjon áztatásnak vetik alá.
Az alkoholos erjedés ezt követően szabályozott, 24–26 °C-os hőmérsékleten zajlik. A folyamat végén a bort kíméletes préseléssel választják el a törkölytől.
A malolaktikus erjedés rozsdamentes acéltartályban történik, majd a bor 12 hónapon keresztül francia és kaukázusi tölgyből készült barrique hordókban érlelődik. Ez az érlelés hozzájárul a bor telt szerkezetéhez, puha textúrájához és összetett aromavilágához.

Illat és ízvilág

Színe rendkívül intenzív, mély bíborvörös. Illata gazdag és komplex, amelyben a fűszeres jegyek, az érett erdei gyümölcsök és a koncentrált cseresznyedzsem aromái kerülnek előtérbe.
Kortyban nagy testű, telt és lágy, ugyanakkor harmonikusan felépített vörösbor. A Negroamaro érett gyümölcsösségét finom, nemes tanninszerkezet kíséri. A textúra kerek és bársonyos, a lecsengés pedig kellemesen hosszú és tartós. 
Az F Negroamaro a dél-olasz vörösborok gazdag, koncentrált stílusát képviseli, ugyanakkor az érlelésből származó szerkezet és elegancia is határozottan jelen van benne.

Gasztronómiai ajánlás

A bor intenzitása miatt leginkább karakteres, tartalmas fogások mellett mutatja meg erejét. Kiváló választás gazdag első fogásokhoz, hosszabban főtt ragukhoz, vörös húsokhoz, vadételekhez és érlelt sajtokhoz. A megfelelő aromaintenzitás és struktúra érdekében 18 °C-on érdemes felszolgálni.

Technikai adatok

Bor neve: F Negroamaro Salento
Típus: Vörösbor
Szőlőfajta: Negroamaro
Termőhely: Monte La Conca, San Marzano és Francavilla Fontana között, Salento
Eredetvédelem: Salento IGP
Talaj: Finom szerkezetű vörös föld, mészköves altalajjal, vas-oxidban gazdag összetétellel
Művelésmód: Öreg alberello bokorművelésű tőkék
Tőkesűrűség: 4500 tőke/hektár
Szüret: Szeptember utolsó hete, kézi szüret kis kosarakba
Vinifikáció: Bogyózás és zúzás, 8 °C-os hideg előáztatás, alkoholos erjedés 24–26 °C-on, kíméletes préselés
Érlelés: Malolaktikus erjedés acéltartályban, majd 12 hónap francia és kaukázusi tölgy barrique hordókban
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 18 °C