Vindoro Negroamaro | San Marzano
Termőterület: A Negroamaro szőlő a San Marzano és Francavilla Fontana között fekvő prémium szőlőültetvényeken terem. Ezeken a szőlőültetvényeken egész évben magas hőmérséklet uralkodik, nagyon kevés csapadék esik, és a nappali és éjszakai hőmérséklet széles skálán mozog Ez nagy hatással van a termelt gyümölcs minőségére. E kiválasztott szőlőültetvények talaja többnyire terra rossa, finom szerkezetű, általában meszes talaj, kevés kiálló kővel. E talaj jól ismert vörös színéről ami a vas-oxid magas jelenlétének köszönhető. Egyébként ez szintén előnyös e vörösbor végső íze szempontjából.
Borkészítés: A szüretre szeptember utolsó hetében került sor. A szőlőt kézzel, kis kosarakba szedik, hogy megőrizzék a gyümölcs minőségét.
A must 80%-a 18 napig, a maradék 20% 25 napig macerálódott. Hőkezelt alkoholos erjesztés 24 °C-on, autochton élesztőkkel. Ezt követően a bort 12 hónapig francia és kaukázusi tölgyfahordóban érlelték.
Kóstolási jegyzet: A San Marzano Vindoro Negroamaro az egyik legjobb olasz vörösbor, amit valaha is volt szerencsém inni. Azonnal felismerhető a nehéz palackról, ez egy bestiális bor, amely elképesztő eleganciával és finomsággal rendelkezik. Az ízek merészek és kifinomultak, tele fűszeres, lekváros és lágy gyümölcsös karakterekkel.
Nagyon mély bíborvörös, széles és összetett illat fűszerekkel, lágy gyümölcsökkel és cseresznyelekvárral. Testes bor, lágy és kiegyensúlyozott, finom tanninokban gazdag, kellemesen hosszan tartó lecsengéssel.
Ajánlom, hogy tálalás előtt egy órával dekantáljuk ezt a bort, hogy az aromák igazán kibontakozhassanak, így a bor megmutathatja valódi potenciálját.
A San Marzanó Vindoro Negroamaro ideális sós első fogásokhoz, vörös húsokhoz, vadhúsokhoz és pecorino sajtokhoz.
