Erario - Senza Compromessi 17° Primitivo di Manduria DOP
A SENZA COMPROMESSI Primitivo di Manduria a Primitivo szőlőfajtából készült bor, amely Manduria borvidékén található. Legalább 70 éves átlagéletkorú, alberello módszerrel művelt szőlőkből készült. A bor készítése során kiválóan érett, gondosan kiválasztott szőlőt szüretelnek kézzel.
A bor elkészítéséhez tökéletesen érett, gondosan válogatott és kézzel szedett szőlőszemekre van szükség. A hosszú, szigorúan ellenőrzött 20°C-os fermentációs folyamat lehetővé teszi, hogy az alkoholtartalom elérje a 17%-ot anélkül, hogy cukor maradna a borban. A fermentáció után a bort 18 hónapig érlelik acél tartályokban, majd további 18 hónapig palackban.
A SENZA COMPROMESSI Primitivo di Manduria bor színe sötét rubinvörös, amely az acéltartályban és az üvegben töltött idő növekedésével granátvörössé válik. Illatában gazdag és illatos éteri jegyek érezhetőek, melyek jellemzik ezt a tágas és magával ragadó bort, és amelyek tiszta illatokat és árnyalatokat közvetítenek, mint a cseresznye pálinka, a feketeáfonya lekvár, az áfonya és a ribizli. Ízében erős, következetes hatást ad, amely kiemeli a gyümölcs erőteljes szerkezetét, melyet kellemes és pezsgő tanninok egészítenek ki, amelyek a korty végén kakaó és szalmalikőr ízjegyeket hagyva. Ez egy száraz, meleg, komplex, intenzív és koncentrált bor.
A SENZA COMPROMESSI Primitivo di Manduria kiváló választás bucatini ragu tészta, sertés pörkölt, tripa tekercsek szószban és sült hús mellé. Jól illik közepesen és hosszan érlelt sajtokhoz is. A bor önmagában is kitűnő, különösen hideg és téli estéken.
