Sessantanni Grappa di Primitivo - San Marzano

Sessantanni Grappa di Primitivo - díszdobozban - San Marzano

A Sessantanni Grappa di Primitivo különleges kapcsolatot teremt a San Marzano egyik legismertebb bora és az olasz párlatkultúra között. Alapanyagát ugyanis közvetlenül a Sessantanni Primitivo di Manduria DOP készítése során keletkező Primitivo törköly adja. A gondosan végzett lepárlást hosszabb hordós érlelés követi, amely jelentősen formálja a grappa karakterét: a gyümölcsösség mellé meleg fűszeres, kakaós és vaníliás tónusok társulnak.

Ez nem egy fiatal, áttetsző grappa, hanem egy érlelt, borostyánszínű törkölypárlat, amely lágyabb, kerekebb és összetettebb stílust képvisel. A 40%-os alkoholtartalom ellenére a pincészet leírása szerint ízvilágát elsősorban a puhaság és az elegancia határozza meg.

Eredet, alapanyag és borászat

A grappa alapját adó törköly Primitivo szőlőből származik, méghozzá nem akármilyen bor készítéséből: kizárólag a Sessantanni Primitivo di Manduria DOP szőlőjének feldolgozása után visszamaradó törkölyt használják fel.

Ez különösen szoros kapcsolatot teremt a bor és a párlat között. A Sessantanni telt, érett gyümölcsös karakterét adó alapanyag a lepárlás során egy teljesen új formában jelenik meg, miközben a Primitivo gazdag aromavilága továbbra is felismerhető marad.

Lepárlás és érlelés

A lepárlásra október első felében kerül sor. A San Marzano szakaszos lepárlási eljárást alkalmaz, kis rézüstökben, gőzzel végzett desztillációval. Ez a hagyományos eljárás lehetőséget ad az alapanyag aromáinak gondos megőrzésére és a párlat karakterének pontos kialakítására.

A lepárlást követően a grappa 225 literes tölgyfa barrique hordókba kerül, ahol 10–12 hónapon keresztül érlelődik. A fahordós pihentetés nemcsak a jellegzetes borostyánszín kialakulásához járul hozzá, hanem lekerekíti a párlat szerkezetét, miközben vaníliás és kakaós jegyekkel egészíti ki az érett gyümölcsös aromákat.

Illat és ízvilág

Megjelenése tiszta, ragyogó borostyánszínű. Illata széles, intenzív és körülölelő, határozott személyiséggel. A San Marzano által kiemelt aromák közül elsősorban az érett sárgabarack és a maraschino meggy kerül előtérbe, amelyeket kakaó és vanília gazdagít.

Az aromák nem különálló elemekként jelennek meg, hanem összetett, harmonikus illatképet alkotnak. A hordós érlelés meleg tónusai szépen simulnak az érett gyümölcsösséghez.

Kortyban a Sessantanni Grappa di Primitivo legfontosabb jellemzője a lágyság és az elegancia. A 40%-os alkoholtartalom egy komoly párlat struktúráját adja, miközben az érlelés kerekebb, kifinomultabb karaktert alakít ki.

Gasztronómiai ajánlás

Karakteréből adódóan a Sessantanni Grappa di Primitivo elsősorban étkezés utáni digestivként mutathatja meg teljes aromavilágát. Érett gyümölcsös, kakaós és vaníliás tónusai miatt különösen érdekes választás lehet egy hosszabb vacsora lezárásaként vagy önállóan, lassan kortyolva.

A Sessantanni bor kedvelői számára külön érdekességet jelent, hogy ugyanannak a Primitivo di Manduria alapanyagnak egy egészen más arcát ismerhetik meg benne.

Technikai adatok

Párlat neve: Sessantanni Grappa di Primitivo
Típus: érlelt grappa, törkölypárlat
Szőlőfajta: Primitivo
Törköly eredete: Sessantanni Primitivo di Manduria DOP
Lepárlás időszaka: október első fele
Lepárlás: szakaszos lepárlás kis rézüstökben, gőzzel
Érlelés: 225 literes tölgyfa barrique hordókban 10–12 hónapig
Szín: tiszta, borostyánszínű
Illat: érett sárgabarack, maraschino meggy, kakaó, vanília
Íz: lágy, elegáns
Alkoholtartalom: 40% vol.