Sessantanni Primitivo di Manduria DOP Limited Edition – A Primitivo ikonikus különkiadása
A bor története és jelentősége
A Sessantanni Primitivo di Manduria DOP Limited Edition egy különleges kiadás, amely a legendás Sessantanni Primitivo egyedi, exkluzív változata. 60 évesnél idősebb Alberello-művelésű tőkékről szüretelt Primitivo szőlőből készül, amely a Manduria borvidék egyik legkiemelkedőbb terméke.
Ez a bor ikonikussá vált az évek során, hiszen megváltoztatta a világ Primitivo borairól alkotott képét, és új szintre emelte Puglia borászatának presztízsét. A Limited Edition változat egyedi serigrafált palackban kerül forgalomba, amely méltóvá teszi a különleges alkalmakra.
Származás és borászat
A Sessantanni Primitivo di Manduria DOP Limited Edition a Valle del Sessantanni régióban, San Marzano és Sava (TA) között, egy 40 hektáros területen születik.
- Művelési mód: Alberello Pugliese
- Tőkék kora: 60+ év
- Ültetési sűrűség: 5.000 tőke/hektár
- Talaj: Terra rossa, vas-oxidban gazdag mészköves alapkőzet
- Éghajlat: Meleg nappalok, hűvös éjszakák, rendkívül alacsony éves csapadékmennyiség
Borkészítés és érlelés
- A szüret szeptember közepén történik, amikor a szőlőt enyhén túlérett állapotban szedik, hogy fokozza a bor komplexitását.
- Bogyózás után a szőlőt 24-48 órás hidegmaceráción tartják (8°C-on), hogy kiemeljék az aromák mélységét.
- Erjesztés válogatott élesztőkkel, szabályozott 24-26°C hőmérsékleten, 10 napon keresztül történik.
- Almasavbontó fermentáció biztosítja a bársonyos szerkezetet és a tanninok lágyságát.
- Érlelés: A bor 12 hónapon keresztül francia és amerikai tölgyfahordókban fejlődik, amely gazdag, mély karaktert ad neki.
Illat és ízvilág
- Szín: Mély, elegáns rubinvörös árnyalat.
- Illat: Kifinomult és összetett, amelyben az érett szilva, cseresznyebefőtt, finom fűszerek és dohány tökéletes egyensúlyban vannak. A tölgyfahordós érlelésből származó kakaó, vanília és pörkölt kávé jegyei teszik igazán különlegessé.
- Íz: Testes és hosszan tartó, bársonyos tanninokkal és gazdag, komplex szerkezettel. A korty mély, fűszeres és érett gyümölcsös jegyekkel gazdagított, amely hosszú és elegáns lecsengéssel zárul.
Gasztronómiai ajánlás
A Sessantanni Primitivo di Manduria DOP Limited Edition kiváló választás gazdag húsételekhez, vörös húsokhoz, vadételekhez és érlelt sajtokhoz.
Ajánlott fogyasztási hőmérséklete: 18°C, és érdemes dekantálni fogyasztás előtt, hogy teljes ízvilága kibontakozhasson.
Technikai adatok
- Alkoholtartalom: 14,5%
- Szőlőfajta: 100% Primitivo
- Borkészítési eljárás: Hidegmaceráció, szabályozott fermentáció, almasavbontás
- Érlelés: 12 hónap francia és amerikai tölgyfahordókban
