Sessantanni Primitivo di Manduria Limited Edition

Sessantanni Primitivo di Manduria DOP Limited Edition – A Primitivo ikonikus különkiadása

A Sessantanni nem egyszerűen a San Marzano egyik legismertebb bora: a pincészet történetének meghatározó tétele, amely mérföldkővé vált a Primitivo di Manduria nemzetközi ismertségében. A San Marzano 2000-ben mutatta be a Sessantannit, és saját történetében ezt a bort tekinti annak a címkének, amely alapvetően hozzájárult a pugliai borokról kialakult nemzetközi kép megváltozásához.
A Limited Edition ennek az ikonikus bornak különleges megjelenésű változata: maga a bor ugyanazt a Sessantanni-stílust, termőhelyet és 12 hónapos hordós érlelést képviseli, de limitált, szitanyomott palackban kerül forgalomba. A San Marzano kifejezetten különleges alkalmakra szánt kiadásként pozicionálja.

Eredet, terroir és borászat

A Sessantanni Primitivo di Manduria DOP Limited Edition a Primitivo történelmi hazájából, Salentóból származik. Alapanyagát San Marzano környékének válogatott öreg ültetvényei adják, a Primitivo di Manduria DOP klasszikus termőterületén. A szőlőtőkék legalább 60 évesek, és a térség hagyományos alberello, vagyis bokorművelésében nevelik őket. A tőkesűrűség hektáronként körülbelül 5000 tőke.
A terület éghajlata kifejezetten meleg és száraz, kevés éves csapadékkal és jelentős nappali-éjszakai hőingással. Ezek a szélsőségesnek tűnő körülmények kedvezően befolyásolják a szőlő minőségét és koncentrációját.
A talaj jellegzetes, finom szerkezetű terra rossa, mészköves altalajjal és helyenként felszínre bukkanó kőzetekkel. Karakteres vörös színét a magas vas-oxid-tartalom adja. Az öreg tőkék, a száraz mediterrán klíma és ez a különleges talajszerkezet együtt teremti meg a Sessantanni telt, koncentrált stílusának alapját.

Borkészítés és érlelés

A szüret szeptember közepén, kézzel történik, amikor a szőlő már enyhén túlérett állapotban van. Ez lehetővé teszi, hogy a Primitivo természetes gazdagsága, érett gyümölcsössége és koncentrációja teljesen kibontakozzon.
A bogyózást és zúzást követően a must 8 °C-on 24–48 órás erjedés előtti hideg maceráción megy keresztül. Ezt kontrollált hőmérsékletű héjon áztatás és alkoholos erjedés követi, válogatott élesztőkkel, körülbelül 10 napon át, 24–26 °C-on. A folyamat végén kíméletes préselést alkalmaznak.
A malolaktikus erjedés rozsdamentes acéltartályban zajlik, majd a bor 12 hónapot tölt francia és amerikai tölgy barrique hordókban. A hordós érlelés fontos része a Sessantanni karakterének: az érett gyümölcsök mellé kakaós, kávés és vaníliás tónusokat épít, miközben tovább kerekíti a bor tanninszerkezetét.

Illat és ízvilág

Színe mély, intenzív rubinvörös, megjelenése elegáns és koncentrált. Illata széles és komplex, érett gyümölcsös karakterrel: a szilva és a cseresznyelekvár dominál, amelyhez finom fűszeresség és dohányos jegyek társulnak.
Kortyban nagy testű, gazdag és puha. Az érett gyümölcsösséget nemes, bársonyos tanninok fogják össze, így a bor jelentős koncentrációja ellenére harmonikus és kiegyensúlyozott marad. Hosszú lecsengésében egyre hangsúlyosabban jelenik meg a kakaó, a kávé és a vanília, amelyek szépen egészítik ki a sötét gyümölcsös alapkaraktert.
Ez az a telt, intenzív, mégis selymes Primitivo di Manduria stílus, amely a Sessantannit világszerte felismerhetővé tette. A Limited Edition mindezt egy különlegesebb, reprezentatívabb palackban kínálja.

Gasztronómiai ajánlás

A Sessantanni Limited Edition gazdag karakteréhez intenzív ízvilágú fogások illenek. Kiváló választás tartalmas első fogásokhoz, húsos ragukhoz, grillezett vagy lassan sült vörös húsokhoz, marhához, bárányhoz és vadételekhez.
Ajánlott felszolgálási hőmérséklete 18 °C. Különleges megjelenése miatt elegáns ajándékbor és ünnepi alkalmak reprezentatív vörösbora is lehet.

Technikai adatok

Bor neve: Sessantanni Primitivo di Manduria DOP Limited Edition
Pincészet: San Marzano
Típus: száraz vörösbor
Szőlőfajta: Primitivo
Eredetvédelem: Primitivo di Manduria DOP
Termőhely: San Marzano környékének válogatott öreg ültetvényei, Salento
Talaj: finom szerkezetű terra rossa, mészköves altalajjal és ritka felszíni kőzetkibukkanásokkal
Művelésmód: alberello, legalább 60 éves tőkék
Tőkesűrűség: 5000 tőke/hektár
Szüret: szeptember közepe, kézzel, enyhén túlérett állapotban
Vinifikáció: bogyózás és zúzás; 24–48 órás hideg maceráció 8 °C-on; kontrollált hőmérsékletű maceráció és alkoholos erjedés kb. 10 napig, 24–26 °C-on; kíméletes préselés
Érlelés: malolaktikus erjedés acéltartályban, majd 12 hónap francia és amerikai tölgy barrique hordókban
Ajánlott fogyasztás: 18 °C
Ételpárosítás: tartalmas első fogások, vörös húsok, vadételek
Kivitel: Limited Edition, szitanyomott palack