Sessantanni Rosé Primitivo 2025 - San Marzano

Sessantanni Rosé Salento – Egy különleges jubileumi kiadás

A Sessantanni Rosé eredetileg a San Marzano fennállásának 60. évfordulójára (2022) született: arra a történelmi pillanatra utal, amikor 1962 júniusában 19 szőlőtermesztő közös borászati vállalkozásba kezdett. A kezdetben egyszeri, limitált kiadásnak szánt rosé olyan kedvező fogadtatásban részesült, hogy a pincészet kétéves ritmusban tovább folytatta a sorozatot. A bor a Primitivo gazdag karakterét a rosék frissességével ötvözi, miközben részleges francia tölgyfás érlelése szokatlanul komoly szerkezetet ad neki.

Eredet, terroir és borászat

A Sessantanni Rosé Salento alapját kizárólag Primitivo adja, amelyet a San Marzano saját birtokain termesztenek, körülbelül 100 méteres tengerszint feletti magasságban. Salento ezen részét magas hőösszeg és közepesen alacsony csapadékmennyiség jellemzi.

A talaj középkötött, homokos jellegű és jelentős kőzettartalmú, átlagosan mély, porózus és jó vízelvezető képességű. A szőlőt támrendszeres művelésben termesztik, hektáronként 4500 tőkés sűrűséggel. A szüret kézzel történik szeptember első és második hetében.

Borkészítés és érlelés

A feldolgozás során a szőlőt kíméletes préselésnek vetik alá inert gáz alkalmazásával, majd az első mustfrakciót azonnal elkülönítik. Ezt követően a mustot fehérboros technológiával, szabályozott 16–18 °C-os hőmérsékleten erjesztik, megőrizve a Primitivo gyümölcsös aromáit és a rosé friss karakterét.

A bor érlelése két külön úton zajlik. A teljes mennyiség 30%-a három hónapot tölt nem pörkölt francia tölgy barrique hordókban, míg a fennmaradó rész legalább három hónapig rozsdamentes acéltartályban pihen. Ez a kombináció egyszerre őrzi meg a bor gyümölcsösségét és frissességét, miközben struktúrát és kerekebb textúrát ad a kortynak.

Illat és ízvilág

Színe halvány, élénk rózsaszín, szép intenzitással. Illatában a piros gyümölcsök kerülnek előtérbe, közülük különösen a friss, ropogós cseresznye dominál. Ehhez egy édesebb gyümölcsös tónus társul, amely érett fügére emlékeztet.

Kortya a klasszikus könnyed roséknál határozottabb: jól érzékelhető szerkezet és kerekség jellemzi. A friss savérzet és a finom sós karakter kiegyensúlyozza a telt textúrát, a lecsengés pedig hosszú és kitartó. A Sessantanni Rosé így egyszerre mutatja meg a Primitivo gazdagabb oldalát és egy igényesen elkészített mediterrán rosé frissességét.

Gasztronómiai ajánlás

Ideális választás halas elő- és főételek, valamint rákfélék és más tengeri herkentyűk mellé. Strukturáltabb karakterének köszönhetően nem kizárólag tengeri fogásokkal működik jól: könnyedebb húsos ételekhez és kissé tartalmasabb vegetáriánus fogásokhoz is jó párosítás.

Az optimális felszolgálási hőmérséklet 10–12 °C.

Technikai adatok

Bor neve: Sessantanni Rosé
Szőlőfajta: Primitivo
Termőhely: San Marzano birtokok, kb. 100 m tengerszint feletti magasság
Talaj: Középkötött, homokos jellegű, kőzetben gazdag, porózus és jó vízelvezetésű
Művelésmód: Támrendszeres művelés
Tőkesűrűség: 4500 tőke/hektár
Szüret: Kézzel, szeptember első és második hetében
Vinifikáció: Kíméletes préselés inert gáz alkalmazásával, az első mustfrakció azonnali elkülönítése, fehérboros erjesztés 16–18 °C-on
Érlelés: 30% három hónapig nem pörkölt francia tölgy barrique-ban, a fennmaradó rész legalább három hónapig rozsdamentes acéltartályban
Ajánlott fogyasztás: 10–12 °C