Susco Susumaniello Salento – San Marzano
A Susco Susumaniello Salento a San Marzano egyik izgalmas dél-olasz tétele, amely egy kevésbé ismert, de annál érdekesebb őshonos szőlőfajtára, a susumaniellóra épül. Ez a bor azoknak szól, akik a megszokott vörösborokon túl valami karakteresebbet, egyedibbet keresnek, de az eleganciáról sem akarnak lemondani. Már az első korty alapján is világos, hogy egy jól felépített, komoly, mégis élvezhető borról van szó.
Eredet, terroir és borászat
A bor a dél-olasz Salento térségéből származik, amely meleg klímájával és markáns talajadottságaival kiváló feltételeket biztosít a koncentrált, mégis arányos vörösborok készítéséhez. A termőhely talaja partvidéki eredetű, közepes szerkezetű, csontvázas elemekben gazdag, enyhén homokos, közepesen mély, porózus és jó vízelvezetésű, sötét színű közeg. Ez a terroir kedvez a kiegyensúlyozott érésnek, és hozzájárul a bor feszesebb szerkezetéhez, valamint élénkebb savérzetéhez. Az ültetvényeken Guyot-művelést alkalmaznak, a tőkesűrűség 4.500 tőke/hektár, ami tudatos hozamkontrollt és koncentráltabb gyümölcsöt tesz lehetővé.
Borkészítés és érlelés
A szüretet szeptember második és harmadik dekádjában végzik, amikor a szőlő már megfelelő érettséget és aromatikai gazdagságot mutat. A borkészítés során hőmérséklet-szabályozott héjon áztatást és alkoholos erjesztést alkalmaznak, szelektált élesztőkkel, körülbelül 10 napon át. Ez az eljárás segít megőrizni a fajta gyümölcsös karakterét, miközben kellő mélységet és tanninszerkezetet is ad a bornak. Az érlelés francia és amerikai tölgyfahordóban történik, 6 hónapon keresztül, amely finoman árnyalja a bort, és tovább erősíti annak komplexitását.
Illat és ízvilág
Illatában a Susco egyszerre florális, gyümölcsös és fűszeres, amelyet finom balzsamos jegyek egészítenek ki. Színe intenzív rubinvörös, megjelenése már előre jelzi a bor tartalmasságát. Kóstolva jól érzékelhető a bor strukturáltsága, a szépen felépített, jó tartást adó tanninszövet, valamint az a kellemes savgerinc, amely lendületet és frissességet visz a kortyba. A bor egyszerre mutat erőt és eleganciát, lecsengése tartós, arányos és határozott.
Gasztronómiai ajánlás
A bor szerkezete és élénkebb savkaraktere miatt kiválóan illik szaftos első fogásokhoz és tartalmas főételekhez. Különösen jól működik grillezett húsok, gazdagabb húsételek és érlelt sajtok mellett. Olyan alkalmakra is jó választás, amikor a vörösborban nemcsak a testet, hanem az egyensúlyt és a frissességet is keressük. Fogyasztása 16–18 °C között ajánlott.
Technikai adatok
Bor neve: Susco Susumaniello Salento IGP
Típus: száraz vörösbor
Szőlőfajta: Susumaniello
Termőhely: Salento
Talaj: partvidéki eredetű, csontvázas elemekben gazdag, közepes szerkezetű, enyhén homokos, közepesen mély, porózus, jó vízelvezetésű, sötét színű
Művelésmód: Guyot
Tőkesűrűség: 4.500 tőke/hektár
Szüret: szeptember második és harmadik dekádja
Vinifikáció: hőmérséklet-szabályozott héjon áztatás és alkoholos erjesztés szelektált élesztőkkel, kb. 10 napig
Érlelés: francia és amerikai tölgyfahordóban 6 hónap
Ajánlott fogyasztás: 16–18 °C
