Talò Fiano Salento – Cantine San Marzano
A bor története és jelentősége
A Talò elnevezés egy közösségi tiszteletadás San Marzano szőlészeinek, akik generációk óta gondozzák a vidéket. A Fiano szőlőfajta eredetileg Campaniából származik, de Pugliában már a XIII. század óta termesztik. A Talò Fiano Salento IGP ennek a történelmi örökségnek a modern kifejezése, amely ötvözi a frissességet, az eleganciát és a dél-olasz borvidék karakterét.
Származás és borászat
Ez a bor Puglia északi részén, Taranto dombvidéki területein terem. A régió éghajlata meglehetősen kiegyensúlyozott, ahol a nappali és éjszakai hőmérséklet-ingadozás elősegíti az aromák megőrzését. A talaj közepesen kötött, agyagos, kevés mélységgel, de gazdag ásványi anyagokban, ami sajátos karaktert kölcsönöz a bornak. A szőlőt spalliera művelésmóddal termesztik, a tőkék sűrűsége körülbelül 4000 tőke/hektár.
Borkészítés és érlelés
A szüretre augusztus utolsó hetében kerül sor. A szőlőt gondosan kíméletesen préselik és bogyózzák, majd statikus hideg ülepítés következik, hogy a must természetesen letisztuljon. Az alkoholos erjedés acéltartályokban zajlik, 16°C-on, így megőrizve a bor frissességét és illatanyagait. Érlelése is kizárólag acélban történik, hogy az aromaprofil minél gyümölcsösebb és vibrálóbb maradjon.
Illat és ízvilág
A Talò Fiano Salento IGP halvány szalmasárga színnel és zöldes reflexekkel rendelkezik. Illatában friss fehér virágok és egzotikus gyümölcsök aromái bontakoznak ki. Ízében a lágy textúrát egy kifejezett sós-ásványos jegy és élénk savgerinc egészíti ki, amely frissítő hatást kölcsönöz a bornak.
Gasztronómiai ajánlás
Tökéletes választás tenger gyümölcsei előételekhez, friss rákfélékhez, valamint könnyű halételekhez, például rózsaszín mártással készült tésztákhoz. Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 10-12°C.
Technikai adatok
- Bor típusa: Fehérbor
- Szőlőfajta: 100% Fiano
- Eredetmegjelölés: Salento IGP
- Művelésmód: Spalliera
- Tőkék sűrűsége: 4000 tőke/hektár
- Talaj: Közepesen kötött, agyagos, sekély mélységű
- Éghajlat: Mérsékelt, jelentős napi hőingadozással
- Szín: Halvány szalmasárga, zöldes reflexekkel
- Illat: Friss fehér virágok, egzotikus gyümölcsök
- Íz: Lágy és elegáns, sós-ásványos jegyekkel és élénk savakkal
- Ajánlott ételek: Tenger gyümölcsei, rákfélék, halételek
