Talo Malvasia Nera Salento – Cantine San Marzano
Talò Malvasia Nera Salento IGP egy tisztelgés a San Marzano régió borászai előtt, akik generációk óta szenvedéllyel művelik szőlőiket. Ez a bor a Malvasia Nera di Brindisi fajtából készült, amelyet korábban gyakran a Negroamaro kiegészítésére használtak, de önállóan is rendkívüli karaktert mutat. A Talò borcsalád a San Marzano borászat filozófiáját tükrözi: hagyomány és innováció tökéletes összhangja.
Származás és borászat
A bor a Salento régióból, San Marzano környékéről származik, Puglia egyik legjelentősebb borvidékéről. A szőlőültetvények 100 méterrel a tengerszint felett találhatók, ahol a magas hőösszeg és a mérsékelt csapadékmennyiség kiváló feltételeket biztosít a szőlő éréséhez. A talaj közepesen kötött agyagos, sekély mélységű és gazdag ásványi anyagokban, amely különleges szerkezetet és komplexitást kölcsönöz a bornak.
Borkészítés és érlelés
A szőlőt szeptember második felében szüretelik, amikor a bogyók tökéletes érettségi állapotba kerülnek. Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott környezetben történik, és válogatott élesztőkkel zajlik, hogy megőrizze a gyümölcsös és fűszeres jegyeket. Az érlelés 4-6 hónapon keresztül francia tölgyfahordókban (barrique) zajlik, amely finom tanninszerkezetet és elegáns fűszerességet ad a bornak.
Illat és ízvilág
A Talò Malvasia Nera Salento IGP megjelenése mély rubinvörös színben pompázik. Illatában érett piros bogyós gyümölcsök – málna, feketeribizli és szilva – keverednek a fűszeres jegyekkel, mint a vanília és a fekete bors. A korty lágy, telt és bársonyos, kiegyensúlyozott savszerkezettel és hosszan tartó utóízzel. A bor közepesen erős testtel és elegáns tanninokkal rendelkezik, amelyek harmonikus élményt nyújtanak.
Gasztronómiai ajánlás
Ez a bor kiválóan illik grillezett vörös húsokhoz, szaftos sültekhez, valamint gazdag szószokkal készült ételekhez. Tökéletes választás félig kemény, érlelt sajtokhoz is. Az optimális fogyasztási hőmérséklet 16-18°C, amelyen a bor teljes aromatikus spektruma kibontakozik.
Technikai adatok
- Szőlőfajta: 100% Malvasia Nera di Brindisi
- Szőlőművelés: Spalliera
- Tőketerhelés: 4500 tőke/hektár
- Talaj: Agyagos, jó vízelvezetésű
- Erjesztés: Hőmérséklet-kontrollált fermentáció válogatott élesztőkkel
- Érlelés: 4-6 hónap francia tölgyfahordókban
- Alkoholtartalom: ~13-14%
