Valle Cupa Salento Rosso - Apollonio 1870
A Valle Cupa Salento I.G.P. Rosso a dél-olaszországi Salento régió egyik ékköve, amely a térség ikonikus szőlőfajtáinak, a Negroamaro és a Primitivo tökéletes harmóniáját nyújtja. Ez a bor a Salento páratlan adottságaira épít, ahol a forró nap, a tenger frissítő hatása és a szél természetes védelmet biztosít a szőlő számára. A térség mészköves-agyagos talaja, amely 100 méteres tengerszint feletti magasságban terül el, gazdag ásványi anyagokban, és ideális feltételeket teremt a szőlőműveléshez.
Szőlészeti jellemzők
A 20 éves, hagyományos tőkeműveléssel nevelt tőkék 40-60 cm magasságban helyezkednek el. A minőség érdekében tőkénként mindössze 6-8 rügyet hagynak. A szüretet késleltetik a magasabb cukortartalom és az extraktanyagok koncentrációjának növelése érdekében.
Terroir és klíma
A mediterrán éghajlatú területen évente átlagosan 2600 napfényes órát élveznek a szőlők. Az évi csapadékmennyiség 500-600 mm között alakul. A Jón-tenger partvidékén az észak-afrikai meleg szelek dominálnak, míg Otrantótól északra a balkáni hatások miatt valamivel alacsonyabb a hőmérséklet. A mészkőben gazdag, köves talaj kiváló alapot biztosít a szőlőtermesztéshez.
Borkészítés és érlelés
A 30-45 napos tradicionális erjesztést nagy fahordókban, kontrollált hőmérsékleten végzik. A bor 12 hónapig francia tölgyfahordókban érlelődik, majd további egy évig palackban pihen. Az eredmény egy mély rubinvörös színű, komplex bor 14-15% alkoholtartalommal.
Érzékszervi jegyek
A bor mély rubinvörös színű, amely már a pohárban is lenyűgöző látványt nyújt. Az illatában érett szeder, piros bogyós gyümölcsök és finom fűszerek jelennek meg, amelyek intenzív és hosszan tartó aromát biztosítanak. Az ízvilág testes és bársonyos, friss savakkal és lágy tanninokkal, amelyek tökéletes egyensúlyt teremtenek. A hosszú lecsengés során az orrban érzett gyümölcsös jegyek visszatérnek, harmonikusan kísérve az élményt.
Fogyasztási javaslatok
A bor összetettségéhez nagy űrtartalmú, domború peremű kehely ajánlott, amely lehetővé teszi a bor megfelelő levegőztetését. Ideális felszolgálási hőmérséklete 20°C. Kiválóan párosítható vadhúsokkal, grillezett vagy párolt vöröshúsokkal, valamint kemény és csípős sajtokkal.
Tárolás
Megfelelő körülmények között - 10-14°C közötti állandó hőmérséklet, 60-70%-os páratartalom, fénytől védett környezet, fekvő pozíció - több évig is eltartható.
