Edizione Cinque Autoctoni – Farnese, Fantini - Unfiltered (szűretlen) csúcsbor
A bor története és jelentősége
Az Edizione Cinque Autoctoni 21 a Fantini pincészet egyik zászlóshajója, amely öt őshonos olasz szőlőfajta – Montepulciano, Sangiovese, Primitivo, Negroamaro és Malvasia Nera – harmonikus házasításával készült. A Fantini célja ezzel a borral az, hogy a dél-olasz borászat esszenciáját egyetlen palackba sűrítse, és bemutassa a régió sokszínűségét és karakterességét.
Származás és borászat
A borhoz felhasznált szőlők Abruzzo és Puglia régióiból származnak. Az Abruzzóban termesztett Montepulciano és Sangiovese 300 méteres tengerszint feletti magasságban növekszik, míg a Primitivo, Negroamaro és Malvasia Nera a pugliai vidék meleg, napos klímájában érlelődik. Az eltérő termőterületek kombinációja biztosítja a bor komplexitását és gazdag szerkezetét.
Borkészítés és érlelés
A szőlőt gondosan válogatják, majd préselés és bogyózás után 25 napos maceráción és erjesztésen megy keresztül. Az almasavas erjedés új tölgybarrique hordókban zajlik, amelynek 60%-a amerikai, 40%-a francia tölgyből készül. A bor 12 hónapig érlelődik külön-külön a hordókban, majd palackozás előtt keverik össze a fajtákat, hogy kialakuljon az egyensúly és a komplex ízvilág.
Illat és ízvilág
A bor mély gránátvörös színnel rendelkezik. Illatában intenzív és tartós jegyek dominálnak: feketeribizli, érett cseresznye, gyógynövények, fahéj, szegfűszeg, valamint kakaó és édesgyökér árnyalatok. Ízében gazdag, kiváló egyensúllyal bír az alkohol, a savasság és a bársonyos tanninok között. Hosszú, elegáns lecsengéssel rendelkezik, amely évekig érlelhető.
Gasztronómiai ajánlás
Az Edizione Cinque Autoctoni 21 kiválóan párosítható érlelt sajtokkal, grillezett húsokkal, vörös húsos ragukkal, valamint sült vagy fűszeres húsételekkel. Ajánlott fogyasztási hőmérséklete 18°C.
Technikai adatok
- Szőlőfajták: Montepulciano, Sangiovese, Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera
- Érlelés: 12 hónap amerikai és francia tölgyhordókban
- Fogyasztási hőmérséklet: 18°C
A bor címkéjén lévő szám azt jelzi, hogy hanyadik kiadás az első (1998) óta.
