Edizione Cinque Autoctoni – Farnese, Fantini - Unfiltered (szűretlen) csúcsbor
Az Edizione Cinque Autoctoni a Fantini csoport zászlóshajó bora, amely évről évre bizonyítja, hogy a dél-olasz szőlőfajták házasítása időtálló stílust és kiemelkedő minőséget eredményezhet. Ez a bor nem klasszikus évjáratos tétel: Abruzzo és Puglia legjobb termőhelyeiről származó szőlők kerülnek bele, ezért minden kiadás egy önálló „Edizione”, mégis következetesen magas színvonalat képvisel. A bor célja egyértelmű: intenzív élményt nyújtani, kompromisszumok nélkül.
Eredet, terroir és borászat
A szőlők Abruzzo (Colonnella, Ortona) és Puglia (Sava, Manduria) területeiről érkeznek, ahol a mediterrán klíma, a sok napsütés és a változatos talajszerkezet ideális feltételeket biztosít a teljes éréshez. A talaj helyenként mészköves-agyagos, máshol jellegzetes vörös föld, mészköves alapkőzettel. Az akár 40–100 éves tőkék alacsony hozam mellett rendkívüli koncentrációt adnak a bornak, amely a Fantini borászat filozófiájának egyik alapköve.
Borkészítés és érlelés
A házasítás 33% Montepulciano, 30% Primitivo, 25% Sangiovese, 7% Negroamaro, and 5% Malvasia Nera fajtákból áll, gondosan meghatározott arányban. Az erjesztés barrique hordókban történik, 27 °C körüli hőmérsékleten, mintegy 25 napos héjon áztatással, szelektált, helyben gyűjtött élesztőkkel. A teljes almasavbontás után a bor 13 hónapot érlelődik 225 literes barrique hordókban, amelyek 70%-ban új, 30%-ban másodtöltésű francia és amerikai tölgyből készültek. Palackozás után további rövid palackos érlelés finomítja az összképet.
Illat és ízvilág
Színe mély gránátvörös, szinte áttetszetlen. Illatában cseresznye, feketeribizli, aszalt erdei gyümölcsök, majd fűszeres jegyek, fahéj, szegfűszeg, kakaó és édesgyökér bontakoznak ki, finom ásványos háttérrel. Kóstolva nagy testű, mégis kiegyensúlyozott bor, ahol az alkohol és a frissesség harmonikusan simul össze. A tanninok bársonyosak, az utóíz hosszú és rétegzett. Már most élvezetes, ugyanakkor komoly érlelési potenciállal bír.
Gasztronómiai ajánlás
Kiváló választás gazdag tésztákhoz, ragus ételekhez, vörös húsokhoz, vadhúsokhoz, valamint félkemény és érlelt sajtok mellé. Ünnepi vacsorák, hosszú beszélgetések ideális kísérője.
Technikai adatok
Szőlőfajta: Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro, Malvasia Nera
Termőhely: Abruzzo (Colonnella, Ortona) és Puglia (Sava, Manduria)
Talaj: mészköves-agyagos, vörös föld, meszes alapkőzettel
Művelésmód: pergola (tendone), Guyot, alberello
Tőkesűrűség: 1 500–3 000 tő/ha
Szüret: szeptember vége – november eleje
Vinifikáció: barrique hordóban erjesztve, 25 napos maceráció
Érlelés: 13 hónap barrique hordóban, majd 2–3 hónap palackban
Alkoholtartalom: 14,5%
Ajánlott fogyasztás: azonnal fogyasztható, de 10–15 évig érlelhető
A bor címkéjén lévő szám azt jelzi, hogy hanyadik kiadás az első (1998) óta.
