Anniversario 62 Primitivo di Manduria Riserva - San Marzano

Anniversario 62 Primitivo di Manduria DOP Riserva – A tradíció és elegancia tökéletes egyensúlya

Az Anniversario 62 a San Marzano karakteres Primitivo di Manduria Riservája, amely a borvidék klasszikus termőterületéről, a Valle del Sessantanni dűlőiből származik. A legalább 60 éves alberello művelésű tőkék, a forró, száraz dél-pugliai klíma és a vörös, vasban gazdag talaj együtt adják a bor koncentrált, telt karakterét. A hosszú, 18 hónapos hordós érlelés tovább mélyíti a Primitivo érett gyümölcsösségét, és elegáns fűszeres-pörkölt jegyekkel egészíti ki.

A bort 2012-ben készítették először a pincészet alapításának 50. évfordulója alkalmából. Erre utal a 62-es szám A bor címkéjén.

Eredet, terroir és borászat

Az Anniversario 62 Primitivo di Manduria DOP Riserva szőlője a Valle del Sessantanni mintegy 40 hektáros területéről származik, San Marzano és Sava között, Taranto tartományában. Ez a Primitivo di Manduria DOP klasszikus termőzónájának része.

A terület éghajlata kifejezetten meleg, az éves csapadékmennyiség alacsony, miközben jelentős napi hőingadozás jellemző. Ez a kontraszt kedvezően hat a szőlő minőségére és az aromák kialakulására.

A talaj finom szerkezetű, maradványos terra rossa, mészköves altalajjal és helyenként felszínre bukkanó kőzetekkel. Jellegzetes vörös színét a magas vas-oxid-tartalom adja. A Primitivo tőkék legalább 60 évesek, hagyományos alberello művelésűek, hektáronként 5000 tőkés telepítési sűrűséggel.

Borkészítés és érlelés

A szüret szeptember közepén, kézzel történik, enyhén túlérlelt szőlőből. A fürtöket bogyózás és zúzás követi, majd a must 8 °C-on 24–48 órás fermentáció előtti hideg maceráción megy keresztül.

Ezt hőmérséklet-szabályozott héjon áztatás és alkoholos erjedés követi válogatott élesztők alkalmazásával, körülbelül 10 napon keresztül, 24–26 °C-on. A préselés kíméletes présekkel történik.

A malolaktikus erjedés rozsdamentes acéltartályban zajlik, majd a bor 18 hónapot tölt francia és amerikai tölgyfából készült barrique hordókban. Ez a hosszú érlelés a koncentrált gyümölcsösség mellé dohányos, kakaós, kávés és vaníliás tónusokat épít.

Illat és ízvilág

Színe mély, intenzív vörös. Illata széles és összetett, középpontjában az érett gyümölcsök állnak: szilva és cseresznyedzsem, amelyekhez dohányos és finoman fűszeres jegyek társulnak.

Kortyban nagy testű, telt és puha szerkezetű. Az érett Primitivo gazdag gyümölcsösségét nemes tanninok tartják egyensúlyban, miközben a hordós érlelés fokozatosan kakaó, kávé és vanília aromáit hozza elő. A lecsengés hosszú, gazdag és rétegzett.

Gasztronómiai ajánlás

Az Anniversario 62 Riserva intenzitásához hasonlóan karakteres ételeket érdemes választani. Kifejezetten jól illik vörös húsokhoz, vadételekhez és tartalmas első fogásokhoz. Optimális felszolgálási hőmérséklete 18 °C.

Technikai adatok

Bor neve: Anniversario 62 Primitivo di Manduria DOP Riserva
Pincészet: San Marzano
Típus: Vörösbor
Szőlőfajta: 100% Primitivo
Eredetvédelem: Primitivo di Manduria DOP Riserva
Termőhely: Valle del Sessantanni, kb. 40 hektár San Marzano és Sava között
Talaj: Finom szerkezetű terra rossa, mészköves altalajjal, ritka sziklás kibukkanásokkal, magas vas-oxid-tartalommal
Művelésmód: Alberello, legalább 60 éves tőkék
Tőkesűrűség: 5000 tőke/hektár
Szüret: Szeptember közepe, kézi szüret, enyhe túlérés
Vinifikáció: Bogyózás és zúzás; 24–48 órás hideg maceráció 8 °C-on; hőmérséklet-szabályozott maceráció; alkoholos erjedés válogatott élesztőkkel kb. 10 napig, 24–26 °C-on; kíméletes préselés
Érlelés: Malolaktikus erjedés acéltartályban, majd 18 hónap francia és amerikai tölgy barrique hordóban
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 18 °C