Sessantanni Primitivo di Manduria 60 DOP – San Marzano
Az ikonikus Primitivo, amely meghódította a világot.
A Sessantanni Primitivo di Manduria DOP nem csupán egy bor, hanem egy ikon, amely új szintre emelte Puglia hírnevét, és örökre beírta nevét az olasz borászat történetébe. Ez a tétel a San Marzano pincészet mesterműve – egy különleges prémium bor, amely a hat évtizedes tőkék erejét, a terra rossa talaj gazdagságát és a délolasz nap energiáját sűríti magába.
Eredet, terroir és borászat
A Sessantanni szőlői San Marzano és Sava között, a Valle del Sessantanni 40 hektáros dűlőin teremnek, Puglia szívében. A vidék éghajlata tipikusan mediterrán: forró nappalok, hűvös éjszakák és rendkívül alacsony csapadék jellemzik. A terra rossa – vasoxidban gazdag, mészköves, finom szerkezetű talaj – kiváló vízelvezetést biztosít, és olyan koncentrált, gazdag aromájú szőlőt ad, amelyből a legnemesebb Primitivo di Manduria borok születnek.
A tőkék 60 évesnél idősebb Alberello-művelésű ültetvényeken állnak, amelyek mély gyökérzetükkel a terroir minden árnyalatát magukba zárják.
Borkészítés és érlelés
A szüret kézzel, szeptember közepén történik, amikor a fürtök enyhe túlérettségben vannak, hogy a gyümölcsösség és a cukortartalom a csúcson legyen. A szőlő hidegmaceráción esik át 8°C-on, 24–48 órán keresztül, majd irányított erjesztéssel készül 24–26°C között, válogatott élesztőkkel. Az almasavbontás acéltartályban zajlik, amelyet 12 hónapos érlelés követ francia és amerikai tölgyfahordókban. Ez a folyamat adja meg a bor selymes szerkezetét, komplex fűszerességét és hosszú érlelési potenciálját.
Illat és ízvilág
A Sessantanni mély, rubinvörös színű, elegáns tónusokkal. Illatában az érett szilva, a meggylekvár és a dohány jegyei finoman keverednek a vaníliával, kakaóval és kávéval, amelyet a tölgyfahordós érlelés gazdagít tovább. Ízben telt, bársonyos és hosszan tartó; a korty sűrű, mégis kifinomult, tökéletes egyensúlyban az édes fűszeresség és a nemes tanninok között. Ez a bor a klasszikus délolasz elegancia megtestesítője.
Gasztronómiai ajánlás
A Sessantanni Primitivo di Manduria tökéletes kísérője érlelt marhahúsoknak, vadhúsoknak, gazdag tésztaételeknek és érett sajtoknak.
Ideális fogyasztási hőmérséklet: 18°C, fogyasztás előtt érdemes dekantálni, hogy a bor teljes mélysége kibontakozhasson.
Technikai adatok
- Szőlőfajta: 100% Primitivo
- Terület: Valle del Sessantanni, San Marzano és Sava (TA)
- Tőkék kora: 60+ éves Alberello-művelés
- Talaj: terra rossa, mészköves alapkőzet
- Érlelés: 12 hónap francia és amerikai tölgyfahordókban
- Alkoholtartalom: 14,5%
- Kategória: Primitivo di Manduria DOP – prémium bor
