Il Bacca Primitivo di Manduria DOC Old Vines - Farnese, Luccarelli
A Il Bacca Primitivo di Manduria DOP a Luccarelli borászat egyik ikonikus, komoly struktúrájú prémium bora. Öreg, alacsony hozamú Primitivo tőkékről származó, hosszan érlelt vörösbor, amely a Salento félsziget mélyen gyümölcsös, bársonyos arcát mutatja, mégis megőrzi a manduriai borok erejét és karakterét.
Eredet, terroir és borászat
A Primitivo di Manduria az egyik legjellegzetesebb „nagykövete” Puglia borvilágának. A Il Bacca alapanyagát több mint 60 éves albarello (bokrétás) ültetvények adják, amelyek alacsony tőketerhelés mellett, rendkívül koncentrált szőlőt teremnek. A tőkék vörös, vastartalmú talajon állnak, amely alatt mészköves kőréteg húzódik – ez a kettős talajszerkezet egyszerre ad mélységet, ásványosságot és gazdag, érett gyümölcsösséget a bornak. A Luccarelli filozófiája, hogy a hagyományos manduriai karaktert modern, elegáns stílusban mutassa meg, kompromisszum nélkül a minőség terén.
Borkészítés és érlelés
A szőlőt kissé túlérett állapotban szüretelik, hogy a Primitivo fajtára jellemző, sűrű, lekváros gyümölcsösség maximálisan megjelenjen. A fürtök bogyózás és zúzás után 10–12 napos héjon áztatáson mennek keresztül, kontrollált hőmérsékleten, rendszeres csömöszöléssel és felülről történő fejtésekkel, hogy minél több szín- és ízanyag oldódjon ki. Az almasavbomlás rozsdamentes acéltartályban zajlik, majd a bor 12 hónapig amerikai és francia tölgyfahordóban (barrique) érlelődik. Ez az érlelés kerek, fűszeres, finoman pörkölt jegyekkel gazdagítja az amúgy is telt, intenzív vörösbort.
Illat és ízvilág
Színe mély rubinvörös, sötét bíbor reflexekkel. Illatában kifejezetten intenzív és komplex, gazdagon jelennek meg a piros és fekete bogyós gyümölcsök – főként az érett cseresznye és szeder – mellett az aszalt szilvára, erdei gyümölcsökre emlékeztető aromák. A hordós érlelés finom vaníliás, kakaós, fűszeres tónusokkal egészíti ki a gyümölcsösséget. Kóstolva bársonyos és puha textúrájú, meleg, telt kortyú, szépen integrált, ám mégis markáns tanninokkal. A bor hosszú, tartós lecsengéssel búcsúzik, amelyben a gyümölcsök, a fűszerek és a finom pörkölési jegyek sokáig megmaradnak.
Gasztronómiai ajánlás
A Il Bacca Primitivo di Manduria DOP ideális választás gazdag, ízgazdag fogások mellé. Remekül illik risottókhoz, sütőben sült tésztákhoz, vörös húsokhoz, bárányételekhez és érett, sós sajtokhoz. Különösen szépen kíséri a lassan sült báránybordát, a pappardelle tésztát vadraguval, a fűszeres sülteket vagy akár egy klasszikus tournedos Rossinit. Ideális fogyasztási hőmérséklete 18 °C, ilyenkor mutatja meg legszebben rétegzett, meleg karakterét.
Technikai adatok
Terület: Salento, Puglia, Olaszország
Eredetmegjelölés: Primitivo di Manduria DOP
Szőlőfajta: Primitivo 100%
Szőlőkor: több mint 60 éves bokortőkék (albarello)
Szín: vörös
Érlelés: 12 hónap amerikai és francia tölgyfa barrique hordóban
Stílus: testes, gyümölcsös, bársonyos, fás-fűszeres jegyekkel
Borász: Danilo Gizzi
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 18 °C
Az Il Bacca Primitivo di Manduria remek választás bármilyen különleges alkalomra, mely a mély, komplex és tartós ízeket kedvelő borfogyasztóknak szól.
