Il Bacca Primitivo di Manduria DOC Old Vines - Farnese, Luccarelli
Szőlőfajta: 100% Primitivo
Szín: Vörös
Termőterület: Salento, Puglia
Szőlőültetvények: A Primitivo di Manduria bor Puglia legkiválóbb képviselője. A szőlőt gondosan válogatják az alacsony hozamú, több mint 60 éves bokortőkékről, amelyek a „albarelli” módszerrel vannak nevelve. A szőlőültetvények vörös talajon, vas-oxidokban gazdag rétegeken fekszenek, amelyek alatt mészkő található. Ezen elemek kombinációja különleges borokat eredményez, amelyek felülmúlják a legmerészebb elvárásokat is.
Borkészítés: A szőlőt kissé túlérett állapotban szüretelik, majd bogyózzák és zúzzák. A fermentáció szabályozott hőmérsékleten történik, 10-12 napos héjon áztatással, rendszeres felülszivattyúzással. Az almasavbontás rozsdamentes acéltartályokban megy végbe. A bor 12 hónapon keresztül amerikai és francia tölgyfa hordókban érlelődik.
Érzékszervi jellemzők: Rubinpiros szín, sötét ibolyás árnyalatokkal. Intenzív, komplex, gyümölcsös illat, amelyet piros bogyós gyümölcsök, például cseresznye és szeder jegyei uralnak. Bársonyos és lágy textúrájú bor, meleg, kissé tanninos, íz-illat harmóniában gazdag és tartós lecsengéssel.
Ajánlott ételek: Kiváló párosítás risottóval, rakott tésztaételekkel, vörös húsokkal, báránnyal és érlelt, ízletes sajtokkal. Ideális választás lassan főtt báránybordához, vaddisznóraguval készített pappardelléhez, sült húsokhoz és tournedos Rossinihoz.
Borász: Danilo Gizzi
Fogyasztási hőmérséklet: 18°C
Az Il Bacca Primitivo di Manduria remek választás bármilyen különleges alkalomra, mely a mély, komplex és tartós ízeket kedvelő borfogyasztóknak szól.
