Maxale – Chardonnay

Maxale – Chardonnay Macerato | prémium száraz olasz fehérbor

A Maxale Chardonnay Macerato egy 100% Chardonnay szőlőből készült bor. A szőlőt gondosan válogatják Puglia és Szicília alacsony termőhelyű szőlőültetvényeiről, déli olasz régiókból, ahol ez a változat teljesen beérik.

A szőlőtőkéket a Spalliera és Guyot módszerrel nevelik, hektáronként átlagosan 5,500 szőlőtőkével. A szőlőt kézzel szedik, általában augusztus közepétől a végéig.

A szüret után a szőlőfürtöket leszemezik. Az erjedés a bőrrel érintkezésben történik, 16°C-os szabályozott hőmérsékleten, rozsdamentes acéltartályokban és terrakotta amforákban. Az erjedés után a bor további 45-60 napig marad érintkezésben a héjakkal. Ezután a héjakat finoman kipréselik és elválasztják a bortól, amely a seprőjén marad, rozsdamentes acéltartályokban, terrakotta amforákban és barrique hordókban.

A bor 50%-át 5 hónapig francia és amerikai barrique hordókban érlelik. Az alkoholtartalom 13%. Az intenzív szalmárga szín arany árnyalatokkal tündököl. Az illata intenzív és érett gyümölcsös jegyeket mutat, mint az őszibarack, mangó, sárgabarack, fűszeres és balzsamos tónusokkal. Kerek, strukturált és sós, frissítő ásványi érintéssel. Kiválóan illik sertés karajhoz, sült csirkéhez, fűszeres lazachoz, halpitehéz vagy egyszerűen csak aperitifként.

MACERATO  –  narancsbor jelleg

Az erjedés a szőlőhéjjal érintkezésben zajlik, rozsdamentes acéltartályokban és terrakotta amforákban. Az erjedés után a bor 45-60 napig marad érintkezésben a héjakkal terrakotta amforákban és rozsdamentes acéltartályokban.
Ezután a bor a seprőjén marad, rozsdamentes acéltartályokban és terrakotta amforákban. A bor 50%-át 5 hónapig francia és amerikai barrique hordókban érlelik.

Össz savtartalom: 6 g/l  Maradék cukor: 6 g/l