További információ: Salice Salentino Riserva DOC - Codici Masseria
A Codici Salice Salentino Riserva DOC bor Puglia régió szenvedélyét és gazdag örökségét testesíti meg. Ez a különleges vidék egyedülálló karakterrel rendelkezik, amelyet Európa-szerte ismert barokk építészet jellemez, különösen Lecce városában, ahol történetek, folklór és sokféle kulturális hatás találkozik.A Földközi-tenger partján fekvő Puglia évezredek óta kultúrák, szokások, hagyományok és kereskedelmi kapcsolatok kereszteződése volt Kelet és Nyugat között. Ez a gazdag örökség kitörölhetetlen nyomot hagyott a régió bor- és gasztronómiai hagyományaiban.
A Salice Salentino borvidék mészkő-agyagos talaja kiváló alapot biztosít a szőlőtermesztéshez. Az ilyen talajtípusból származó borok finomak, gazdagok, illatosak és jól strukturáltak.
A szőlőművelés során hagyományos alberello (fejművelés) és spalliera (kordonos) módszereket alkalmaznak. A szüretet kizárólag kézzel végzik, hogy megőrizzék a szőlő minőségét.
A borkészítés folyamata során a fermentáció acéltartályokban történik, majd palackos érlelés következik a komplexitás fokozása érdekében.
A pohárba töltve intenzív vörös szín tárul elénk. Az illatban fűszeres jegyek dominálnak, kiegészülve cseresznye lekvár és erdei gyümölcsök aromáival. Ízében jól strukturált, lágy és finom tanninokkal rendelkezik, hosszú és tartós utóízzel.
A Codici Salice Salentino Riserva tökéletesen illeszkedik a pugliaii konyha hagyományos ételeihez. Különösen ajánlott ízletes húsokhoz, mint például sültek, vadhúsok, bárány, valamint érlelt sajtok mellé. Az optimális felszolgálási hőmérséklet 16-18°C.
A Salice Salentino DOC Puglia egyik legjelentősebb borvidéke, amely a Salento-félsziget nyugati részén található. A borvidék fő szőlőfajtája a Negroamaro, amely nevét a sötét színéről és enyhén kesernyés ízéről kapta. A "Riserva" megjelölés arra utal, hogy a bort hosszabb ideig érlelték, mint az alapváltozatot, ami tovább fokozza komplexitását és minőségét.
A Codici borcsalád célja, hogy az ősi kódexekhez hasonlóan megőrizze és továbbadja a pugliaii szőlőskertek ízeit és történeteit. A bor fogyasztása során felfedezhetjük Puglia változatos, meleg, intenzív és vad karakterét, ahol a mediterrán hangulat találkozik a termékeny és gazdag talajjal.
Ez a bor kiválóan reprezentálja a Salice Salentino borvidék és Puglia régió borkészítési hagyományait, ötvözve a modern technológiákat az ősi szőlőművelési módszerekkel. A Codici Salice Salentino Riserva DOC egy olyan bor, amely nem csak ízélményt nyújt, de egyben Puglia gazdag kulturális örökségének egy darabját is az asztalunkra varázsolja.
